Les Recettes de Sysy

Poires au sirop  :

 

Ingrédients :

3 belles poires Doyennés

1 litre d’eau

2 gousses de vanille

200 gr de sucre en poudre

Zeste de citron

 

Eplucher les poires et les Mettre à cuire 15 mn dans l’eau sucrée qui a bouilli

 

Pate a gâteau :

Ingrédients :

• 180 gr de sucre

• 200 gr de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 4 œufs

• Sucre vanillé

• 100 gr de crème liquide

• 250 gr de Mascarpone

• 75 gr de beurre

 

1. Faire chauffer votre four 150°.

2. Beurrer le moule le fond et le tour. Sucré le fond et mettre au frigo

3. Séparer pour 3 œufs, les blancs des jaunes, et garder un œuf entier

4. Battre en neige avec une pincée de sel, les 3 blancs d’œuf

5. Dans un saladier, mettre les jaunes d’œufs + l’œuf entier avec le sucre, le sucre vanillé et faire blanchir. Incorporer le beurre ramolli.

6. Dans un autre récipient mélanger la farine avec la levure. (réserver)

7. Mélanger le mascarpone avec la crème liquide et l’incorporer au mélange œuf sucre. Bien mélanger.

8. Incorporer les blancs en neige sans les casser, délicatement dans la préparation.

9. Retirer le moule du frigo et couper les poires en deux, et en fines lamelles sans les séparer.

10. Disposer les poires dans le fond du moule en étoile et verser la pâte par-dessus, Eparpiller un peu de pralin par-dessus avant la cuisson.

11. Cuire au four 180 ° pendant 20 mn. Le gâteau doit être cuit mais moelleux.

12. Une fois froid, j’ai garni de graine de pralin, de noisettes et de sucre glace.